Kimia Fisik Pangan

Kimia fisik pangan merupakan salah satu bagian dari ilmu pangan yang mempelajari tentang interaksi sifat fisik dan kimia pada suatu bahan pangan. Kimia fisik pangan menjadi dasar dalam pembentukan …

Kelembagaan Pertanian dan Perikanan dalam Rangka Ketahanan Pangan

Berbicara tentang revitalisasi model kelembagaan pertanian dan perikanan di Indonesia, tidak terlepas dari pengaruh ekonomi dan perdagangan global, karena kelembagaan selalu terkait dengan jaringan…

Ekotoksikologi untuk Lingkungan Perairan

Daftar Isi Bab 1 Daar-dasar Ekotoksikologi Bab 2 Senyawa Toksik Di Lingkungan Bab 3 ImplikasiSenyawa Toksik Melalui Pendekatan Ekotoksikologi Molekuler Dalam Ekosistem Perairan Bab 4 Pergerakan…

MANAJEMEN PRODUKSI DAN OPERASI Mengubah Tantangan Menjadi Peluang Keberhasilan

Buku manajemen produksi dana operasi diawali dengan filosofi dasar mengapa perlu manajemen produksi dan operasi. Pada satu sisi diperlukan nilai tambah barang tetapi pada sisi lain diperlukan nilai…

Reaksi Fisiko Kimia Produk Perikanan Tradisional

Buku ini membahas tentang reaksi fisikokimia yang terjadi selama dan dalam proses pengolahan produk-produk perikanan tradisional. Buku ini memberi pemahaman dasar tentang penyusun bahan-bahan panga…

Teknologi Pengawetan Bahan Pangan

"Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang sangat penting dalam kehidupan manusia. Pengolahan dan pengawetan bahan makanan memiliki interelasi terhadap pemenuhan gizi masyarakat, maka Tidak …

Mikrobiologi: Konsep Dasar dan Teknik Laboratorium

Mikrobiologi didefinisikan sebagai ilmu yang mempelajari tentang organisme hidup yang berukuran mikroskopis, atau disebut sebagai mikroorganisme. Dalam perkembangannya, mikrooganisme seperti bakter…

Teknologi Pascapanen Bahan Pangan

Membaca buku referensi maupun buku ajar bertemakan science and technology bukanlah hal yang mudah dan disukai banyak orang. Padahal bisa jadi di dalamnya banyak sekali pengetahuan yang bermanfaat d…

Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Argo

Buku berbahasa Indonesia yang mengulas mengenai analisis sensori masih sangat jarang ditemui. Kebanyakan literatur analisis sensori masih berbahasa asing, oleh karenanya tidaklah berlebihan apabila…

Buku Teks Fitokimia - Seri Skrining Fitokimia Metabolit Sekunder

Daftar Isi Bab 1 Pendahuluan Bab 2 Metabolit Primer Dan Sekunder Bab 3 Persiapan Skrining Fitokimia Bab 4 Alkaloida Bab 5 Fenolik Bab 6 Flavonoid Bab 7 Tanin Bab 8 Glikosida Bab 9 Saponin …

Pengantar Statistika

Buku Ajar ini membahas tentang ilmu dasar pengetahuan dasar mengenai statistik dan statistika, data dan penyajiannya, variabel penelitian, ukuran-ukuran dalam statistic, serta distribusi kontinu ya…

Pengantar Teknologi Fermentasi Skala Industri

Buku ini membahas tentang ilmu dasar teknologi fermentasi industri yang saat ini sedang berkembang pesat. Buku ini memadukan antara ilmu teknik kimia atau teknik biosistem yang berhubungan dengan p…

MANAJEMEN PEMASARAN: Teori dan Praktik Mencapai Target

Daftar Isi Bab 1 Konsep Pasar Dan Pemasaran Bab 2 Riset Pemasaran Bab 3 Perilaku Konsumen Bab 4 Segmentasi, Targeting, dan Positioning Bab 5 Konsep Bauran Pemasaran Bab 6 Bauran Pemasaran Dal…

Metode dan Analisis Uji Indrawi

Buku “METODE DAN ANALISIS UJI INDRAWI” ini memuat dasar ilmiah yang mendasari pengertian sifat indrawi beserta berbagai metode uji indrawi dan analisis data ujinya. Buku ini juga berisi berbaga…

PENGEMBANGAN KAWASAN INDUSTRI PERIKANAN DAN KELAUTAN TERPADU KONAWE KEPULAUAN

Pengembangan sektor kelautan dan perikanan akan dapat menyediakan arahan untuk mendorong pertumbuhan perekonomian yang berbasis pada ekonomi kerakyatan serta menciptakan iklim yang kondusif bagi pe…

Produk Olahan Perikanan dan keamanannya

Daftar Isi Bab 1 Keamanan Pangan Produk Perikanan Bab 2 Ikan Cakalan Asap Bab 3 Ikan Tandipang Asap Kering Bab 4 Ikan Roa Asap Bab 5 Produk Fermentasi Ikan (Bakasang)

Strategi dan Kebijakan Bisnis Perikanan

Daftar Isi Bab 1 Pengantar Strategis Bisnis Perikanan Bab 2 Lingkungan Internal Bisnis Perikanan Bab 3 Lingkungan Eksternal Bisnis Perikanan: Lingkungan Mikro Bab 4 Lingkungan Eksternal Bisnis …

Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Ikan

Daftar Isi Bab 1 Pengertian Teknologi, Pengolahan dan Pengawetan Bab 2 Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Bab 3 Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Ikan Bandeng Bab 4 Teknologi Pengolahan Da…

Pengantar Keamanan Pangan untuk Industri Pangan

Daftar Isi Bab 1 Pendahuluan Bab 2 Sejarah Singkat Keamanan Pangan Bab 3 Sumber Bahaya Bab 4 Sistem Keamanan Pangan Bab 5 Pengendalian Bakteri Patogen Bab 6 Pengendalian Pes (Pest COntrol) …

Aplikasi Pengolahan Pangan

Edisi

Cet. 1

ISBN/ISSN

978-602-280-743-8

Deskripsi Fisik

vii, 154 hlm.; 20 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Beragam Cara Pengolahan Limbah di Tempat Industri

Daftar Isi Bab 1 Pabrik Pemusnah Limbah Dituding Tutupi Daftar Limbah B3 Bab 2 Berduit, Bergengsi, Berbahaya Bab 3 Gedung-gedung 'Penyayang' Air Beton Bab 4 Segunung Emas, Setumpuk Racun Bab …

Teknologi Pengolahan Limbah Agroindustri

Limbah merupakan salah satu permasalahan besar yang dihadapi di Indonesia, termasuk di daerah perkotaan yang padat penduduk, daerah perdesaan dan juga kawasan perindustrian. Penggunaan teknologi pe…

TEKNOLOGI PENGASAPAN IKAN TRADISIONAL

Daftar Isi Bab 1 Pendahuluan Bab 2 Ikan Sebagai Bahan Pangan Bab 3 Komposisi Kimia dan Nilai Gizi Ikan Bab 4 Prinsip Pengawasan Bab 5 Komposisi Kimia Kayu Bab 6 Peranan Senyawa Kimia Asap Dal…

Manajemen Agribisnis Perikanan

Manajemen agribisnis perikanan merupakan serangkaian proses penerapan manajemen pada bisnis perikanan mulai dari hulu sampai hilir agar alokasi segala sumberdaya dapat efektif dan efisien untuk men…

Pemasaran Strategik Perspektif Value-Based Marketing & Pengukuran Kinerja

Daftar Isi Bab 1 Bab 1 Konsep Pemasaran dan Strategi Bersaing Bab 2 Segmentasi Pasar, Positionis, dan Diferensiasi Bab 3 Startegi Produk Bab 4 Strategi Harga Bab 5 Strategi Distribusi Bab 6…

PENGANTAR TEKNOLOGI PANGAN

Teknologi pengolahan pangan selau berkembang dari zaman ke zaman. Tetapi perkembangan teknologi pangan tetap harus memperhatikan kandungan dan nilai gizi pangan yang telah diolah. Teknologi Pengola…

Pengawasan Mutu Bahan Makanan dan Produk Pangan

Daftar Isi Bab 1 Bahan Dan Produk Pangan Bab 2 Penurunan Mutu Bahan Pangan Bab 3 Penerapan Manajemen Mutu Terpadu Bab 4 Praktek Produksi Yang Baik Bab 5 Prosedur Standar Operasi Sanitasi Bab …

Dasar-Dasar Ekonometrika dan Terapannya dengan GRETL

Ekonometrika merupakan ilmu yang menggabungkan teori Ekonomi, Matematika dan Statistika untuk menganalisis fenomena ekonomi. Analisis yang dilakukan bcrdasar pada konsep pemodelan sccara empirik (d…

Ekonomi Produksi Perikanan dan Kelautan Modern: Teori dan Aplikasinya

Buku Ekonomi Produksi Perikanan dan Kelautan Modern memuat hubungan antara teori dari ilmu ekonomi produksi dan aplikasinya. Dalam buku ini mengkaji adanya kegiatan penangkapan ikan menggunakan ala…

Mikroalga Laut Nannochloropsis Oculata

Mikroalga adalah organisme multi sel dengan struktur sederhana. Mikroalga laut merupakan mikroorganisme laut yang mempunyai biomassa cukup besar dan mampu menggandakan massanya dalam waktu yang rel…

Dasar Pengawetan

Buku referensi pada mata kuliah Dasar pengawetan. Dalam produk perikanan pengawetan sangat dibutuhkan untuk memperpanjang daya simpan dari produk tersebut. Hal ini dikarenakan sifat dari produk per…

Manajemen Industri Perikanan

Buku ini memberikan pemahaman, antara lain: pengertian manajemen industri perikanan, industri perikanan dalam perekonomian nasional, proses pembentukan organisasi perusahaan dan perencanaan tenaga …

Pemasaran Hasil Perikanan

Buku ini memuat pentingnya pemasaran hasil perikanan dan seputar permasalahannya; konsep dasar pemasaran yang dapat mengakomodir kepentingan produsen, pedagang, pemerintah, lembaga penunjang, dan k…

Keamanan Pangan Produk Perikanan

Daftar Isi Bab 1 Mutu Produk Perikanan Bab 2 Praktek Produksi Olahan Yang Baik Bab 3 Keamanan Pangan Bab 4 Aplikasi HACCP Pada Seafood

Hukum Perikanan

Buku ini terdiri dari beberapa bab. Bab 1 membahas pengertian, pembagian, sejarah, dan tata urutan peraturan hukum perikanan. Bab 2 membahas mengapa masalah perikanan harus diatur. Bab 3 membahas s…

Hukum Perikanan

Buku ini terdiri dari beberapa bab. Bab 1 membahas pengertian, pembagian, sejarah, dan tata urutan peraturan hukum perikanan. Bab 2 membahas mengapa masalah perikanan harus diatur. Bab 3 membahas s…

Ketahanan Pangan dan Gizi Nasional Berkelanjutan : Kebijakan dan Capaian

Bab I memuat enam artikel yang mendiskusikan kebijakan penyelenggaraan ketahanan pangan dan gizi berkelanjutan dari perspektif politik pangan negara. Lingkup pembahasan seputar proses penyusunan be…

Sistem Manajemen Mutu Industri Pangan Edisi Revisi

Bahan ini kami susun untuk membantu pemahaman para mahasiswa Ilmu Teknologi dan Pangan, mahasiswa Program Pascasarjana Ilmu Pangan, Magister Profesional Teknologi Pangan, mahasiswa di departemen la…

Pengantar Teknologi Pangan

Buku ini mencoba untuk memberi jawaban yang pada satu sisi “agak populer”, tetapi tetap mengedepankan logika dan aspek teknis dalam teknologi pangan pada sisi yang lain. Dengan kombinasi ini, b…

Mikrobiologi Pangan Edisi Revisi

Ilmu Mikrobiologi Pangan merupakan ilmu dalam lingkup Ilmu dan Teknologi Pangan yang membahas mengenai jenis mikroba, genetika dan metabolisme, pola pertumbuhan mikroba, pemanfaatan mikroba untuk m…

Mikrobiologi Keamanan Pangan

Buku "Mikrobiologi Keamanan Pangan" membahas permasalahan keamanan pangan ditinjau dari aspek mikrobiologi. Topik yang dicakup meliputi permasalahan keamanan pangan yang diakibatkan oleh mikroorgan…

Prinsip-Prinsip HACCP dan Penerapannya pada Industri Jasa Makanan dan Gizi

Dalam buku ini dikupas prinsip-prinsip HACCP secara umum untuk memberikan wawasan secara lebih luas mengenai latar belakang, manfaat, dan prinsip-prinsip umum dari penerapan HACCP dan bagaimana pri…

Teknologi Fermentasi

Buku Teknologi ini terdiri atas 10 bab yaitu: pendahuluan (Bab 1) yang mengantar kita mengenal apa arti itu fermentasi, sejarah, ilmu-ilmu yang mendukung, faktor penting dalam fermentasi dan contoh…

Mikrobiologi Pangan

Ilmu Mikrobiologi Pangan merupakan ilmu dalam lingkup Ilmu dan Teknologi Pangan yang membahas mengenai jenis mikroba, genetika dan metabolisme, pola pertumbuhan mikroba, pemanfaatan mikroba untuk m…

SISTEM MANAJEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

Pada dasarnya, keselamatan merupakan kebutuhan setiap manusia dan menjadi naluri setiap makhluk hidup. Kondisi para buruh yang dipekerjakan secara tidak layak dan angka kecelakaan yang tinggi mendo…

Perencanaan Dan Evaluasi Proyek Perikanan (Studi Kasus Pada Pengolahan Blue C…

Daftar Isi Bab 1 Pendahuluan Bab 2 Permasalahan Dan Berkelanjutan Usaha Perikanan Bab 3 Evaluasi Kelayakan Teknis Dan FInansial Usaha Perikanan Bab 4 Dampak TTG Terhadap Usaha Perikanan

SPM : Penanggulangan Hama & Penyakit Pada Ikan

Dalam budidaya ikan, penanggulangan penyakit adalah aspek yang sangat penting. artinya, pengetahuan mengenai karakter penyakit dan hama harus dikuasai betul bagi petani ikan dan siapa saja yang he…

Biofilm untuk Biomonitoring dan Biosorpsi Logam Berat

Mikroba di alam hidup di dalam matriks biofilm sebagai komunitas dengan karakteristik yang berbeda dari mikroba planktonik. Biofilm adalah habitat dominan mikroba dan memerankan berbagai fungsi pen…

BUKU AJAR BIOTEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Daftar Isi Bab 1 Mengaplikasian Enzim Dalam Bioporses Hasil Perikanan Bab 2 Bioremediasi

MIKROBIOLOGI-PARASITOLOGI

Mikrobiologi adalah kajian organisme yang terlalu kecil untuk dapat dilihat dengan jelas menggunakan mata telanjang; kajian ini mencakup virus, bakteri, archaea, protozoa, algae, dan jamur. Beberap…