Image of TEKNOLOGI PENGASAPAN IKAN TRADISIONAL

Text

TEKNOLOGI PENGASAPAN IKAN TRADISIONAL

Daftar Isi
Bab 1 Pendahuluan
Bab 2 Ikan Sebagai Bahan Pangan
Bab 3 Komposisi Kimia Dan Nilai Gizi Ikan
Bab 4 Prinsip Pengasapan
Bab 5 Komposisi Kimia Kayu
Bab 6 Peranan Senyawa Kimia Asap Dalam Proses Pengasapan
Bab 7 Efek Pengasapan Terhadap Ikan
Bab 8 Proses Pengasapan Secara Tradisional
Bab 9 Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Proses Pengasapan
Bab 10 Alat Pengasapan Ikan Tradisional
Bab 11 Jenis Ikan Asap Di Indonesia
Bab 12 Mutu Ikan Asap
Bab 13 Peningkatan Mutu Ikan Asap Tradisional
Bab 14 Pengasapan Ikan Dan Karsinogenik
Bab 15 Pengaruh Pengasapan Terhadap Nutrisi Ikan
Bab 16 Reaksi Kimia Sensori Ikan Asap Pada Pengasapan Panas

Ketersediaan
BE00249Perpustakaan Sjarlis IljasTersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
-
Penerbit
Malang : Intimedia.,
Deskripsi Fisik
xiv, 100 hlm.; 23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-602-1507-76-6
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
text
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
Cet. 1
Subjek
Teknik Pengasapan Ikan
Pengawetan Makanan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar