Kimia Fisik Pangan | Perpustakaan SJARLIS ILJAS Institut Teknologi dan Bisnis NOBEL Indonesia

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

Kimia Fisik Pangan

Jhauharotul Muchlisyiyah - Nama Orang; Rosalina Ariesta - Nama Orang; widya dwi rukmi - Nama Orang;

Kimia fisik pangan merupakan salah satu bagian dari ilmu pangan yang mempelajari tentang interaksi sifat fisik dan kimia pada suatu bahan pangan. Kimia fisik pangan menjadi dasar dalam pembentukan dan pengembangan kualitas produk serta prediksi kestabilannya selama penyimpanan. Pengolahan pangan adalah proses yang kompleks karena melibatkan banyak elemen yang berbeda jenis, ukuran, bentuk, serta sifat kimia fisik lainnya. Buku Kimia Fisik Pangan ini membahas berbagai teori-teori yang terkait dengan wujud zat, sistem dispersi, sifat koligatif larutan, proses adsorpsi dan absorpsi, nukleasi, kristalisasi, perubahan fase zat, termodinamika dan kinetika reaksi. Masing-masing topik diuraikan definisi dan contoh-contoh aplikasinya pada pangan.

Ketersediaan

BE00384 Perpustakaan Sjarlis Iljas Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: -
Penerbit: Malang : UB PRESS., 2017
Deskripsi Fisik: xvi, 150 hlm.; 24 cm
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 978-602-432-428-5
Klasifikasi: NONE
Tipe Isi: text
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: Cet. 1
Subjek: Kimia Fisika Pangan
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: Jhauharotul Muchlisyiyah

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Kimia Fisik Pangan

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar